l 先將骨湯膠粉按1:100溶解于80℃水中，加熱攪拌直至完全溶解，然后冷卻成凍備用（可自然冷卻，也可放入冷庫冷卻）。
l 用時把冷卻成凍的骨湯膠粉過絞肉機粉碎，然后取餡料比重的8-20%拌入餡料中使用。
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針對當(dāng)前速凍產(chǎn)品餡料湯汁少等問題我公司結(jié)合速凍工藝的特點針對上述現(xiàn)象而精心研制的一種新型優(yōu)良品質(zhì)改良劑。
- 作用和特點